Fotoinform

Слухати новину

Вони широко розповсюджені в навколишньому середовищі й можуть тривалий час зберігатися в ґрунті, воді та навіть розмножуватися за низьких температур у холодильнику.

Природними резервуарами лістерій є дикі гризуни, сільськогосподарські тварини (особливо вівці та свині), бродячі коти й собаки, а також птахи. Продукти харчування — молоко, м'ясо, риба, свіжі овочі та фрукти — стають ідеальним середовищем для розмноження цього патогену.

Як відбувається зараження?

Тварини виділяють лістерії у довкілля із випорожненнями, сечею, носовим слизом та молоком. Людина може заразитися кількома шляхами:

• Контактний: під час догляду за інфікованими тваринами чи птахами.

• Аліментарний (через їжу): при вживанні сирого молока, сирокопчених ковбас, м'яких сирів (особливо придбаних на стихійних ринках), а також немитих овочів та фруктів.

• Від людини до людини: фекально-оральним шляхом у разі недотримання правил гігієни.

Важливо: Кількість лістерій у забруднених харчових продуктах може бути в рази вищою, ніж у зовнішньому середовищі.

Симптоми та форми перебігу хвороби

На початковій стадії лістеріоз легко сплутати з звичайним харчовим отруєнням або застудою.

Основні прояви:

• Загальна слабкість, озноб, підвищена температура тіла;

• Нудота, блювота, діарея;

• Біль у горлі (при ангінозно-септичній формі).

У разі прогресування хвороби патоген уражає центральну нервову систему, що призводить до менінгіту, менінгоенцефаліту або абсцесу головного мозку.

Хто перебуває в групі ризику?

Хоча загальна сприйнятливість людей до лістерій невисока і здорова імунна система зазвичай справляється з бактерією, для окремих категорій хвороба становить смертельну небезпеку:

1. Вагітні жінки: ризик захворіти зростає у 20 разів. Інфекція може спричинити викидень або тяжке ураження плода.

2. Особи з ВІЛ/СНІД: ризик розвитку хвороби вищий у 300 разів.

3. Люди похилого віку, немовлята, пацієнти з цукровим діабетом або ті, хто проходить хіміо- чи гормональну терапію.

Статистика та спалахи інфекції

Захворюваність на лістеріоз в Україні зазвичай реєструється на спорадичному рівні (у вигляді поодиноких випадків). Проте хвороба періодично нагадує про себе. Наприклад, у 2018 році в Україні зафіксували два випадки захворювання (один із них — летальний у Києві).

У Європі також фіксувалися спалахи інфекції. Зокрема, епідеміологічне розслідування виявило зв’язок між випадками лістеріозу в країнах ЄС та замороженою кукурудзою й овочевими сумішами угорського виробництва, які постачалися до понад 100 країн світу, включно з Україною. Тоді завдяки оперативності Держпродспоживслужби та торговельних мереж потенційно небезпечні партії були повністю вилучені з продажу.

Як захистити себе та родину: правила профілактики

Оскільки Listeria monocytogenes здатна розмножуватися навіть за умов refrigerating (у холодильнику), звичайне охолодження її не зупиняє.

Золоті правила безпеки:

1. Термічна обробка: Варіння, смаження та запікання повністю знищують бактерію. Пам'ятайте, що бланшування або розігрів у мікрохвильовці не завжди гарантують 100% знезараження.

2. Гігієна продуктів: Ретельно мийте овочі та фрукти одразу після купівлі. Не вживайте пошкоджені плоди (із тріщинами чи розломами).

3. Роздільне зберігання: Не тримайте сирі та готові продукти поруч на одній полиці.

4. Окремий інвентар: Використовуйте різні обробні дошки та ножі для сирого м'яса/риби та готових продуктів чи овочів.

5. Відмова від стихійних ринків: Купуйте продукцію лише в сертифікованих точках продажу.

6. Особиста гігієна: Мийте руки з милом після вулиці, туалету та перед кожним прийомом їжі.